{"id":23503,"date":"2016-05-05T19:17:47","date_gmt":"2016-05-05T17:17:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.avvisopubblico.it\/osservatorio\/?page_id=4202"},"modified":"2016-05-05T19:17:47","modified_gmt":"2016-05-05T17:17:47","slug":"audizioni-della-commissione-di-inchiesta-parlamentare-sul-fenomeno-della-contraffazione-delle-mozzarelle-di-bufala-oliva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/welaikaadv.site\/avviso\/home\/cosa-facciamo\/informare\/osservatorio-parlamentare\/attivita-dinchiesta\/attivita-dinchiesta-xvii\/commissione-sulla-contraffazione\/audizioni-della-commissione-di-inchiesta-parlamentare-sul-fenomeno-della-contraffazione-delle-mozzarelle-di-bufala-oliva\/","title":{"rendered":"Audizioni della Commissione di inchiesta parlamentare sul fenomeno della contraffazione delle mozzarelle di bufala"},"content":{"rendered":"<p><strong>Premessa<\/strong>. La Commissione parlamentare sulla contraffazione ha svolto una serie di audizioni al fine di approfondire le misure di contrasto del fenomeno delle frodi nella produzione delle mozzarelle di bufala. Il <a href=\"http:\/\/www.camera.it\/leg17\/1058?idLegislatura=17&amp;tipologia=audiz2&amp;sottotipologia=audizione&amp;anno=2015&amp;mese=07&amp;giorno=15&amp;idCommissione=64&amp;numero=0029&amp;file=indice_stenografico\"><strong>15 luglio 2015<\/strong><\/a> sono stati ascoltati il presidente di Confagricoltura Campania, il capo del Corpo forestale dello Stato, del direttore della Confederazione italiana agricoltori Campania e del presidente di Coldiretti Campania. \u00a0Il <a href=\"http:\/\/www.camera.it\/leg17\/1058?idLegislatura=17&amp;tipologia=audiz2&amp;sottotipologia=audizione&amp;anno=2015&amp;mese=07&amp;giorno=16&amp;idCommissione=64&amp;numero=0030&amp;file=indice_stenografico#stenograficoCommissione.tit00030.int00010\"><strong>16 luglio 2015<\/strong><\/a> si \u00e8 svolta l\u2019audizione del presidente del Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana, mentre il \u00a0<a href=\"http:\/\/www.camera.it\/leg17\/1058?idLegislatura=17&amp;tipologia=audiz2&amp;sottotipologia=audizione&amp;anno=2015&amp;mese=07&amp;giorno=29&amp;idCommissione=64&amp;numero=0031&amp;file=indice_stenografico\"><strong>29 luglio 2015<\/strong><\/a> sono stati ascoltati il direttore dell&#8217;Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, un docente della Seconda Universit\u00e0 di Napoli ed il \u00a0comandante del Comando Carabinieri Tutela della Salute. La Commissione ha ascoltato il <strong><a href=\"http:\/\/www.camera.it\/leg17\/1058?idLegislatura=17&amp;tipologia=audiz2&amp;sottotipologia=audizione&amp;anno=2016&amp;mese=04&amp;giorno=27&amp;idCommissione=64&amp;numero=0049&amp;file=indice_stenografico\">27 aprile 2016<\/a><\/strong> il nuovo direttore generale del\u00a0Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana. Qui di seguito sono sintetizzati alcuni dei temi trattati.<\/p>\n<p><strong>Le attivit\u00e0 illecite<\/strong>. Le audizioni hanno permesso di distinguere i casi di commercializzazione di latte e formaggi contaminati da micotossine e aflatossine o di latte prodotto da capi bovini sottoposti a trattamenti veterinari vietati e alla somministrazione di anabolizzanti per aumentare la produttivit\u00e0 (contro i quali opera con controlli mirati soprattutto l\u2019Arma dei carabinieri) dai casi di vera e propria contraffazione delle mozzarelle di bufala campana Dop, nei quali non si riscontrano invece danni per la salute; la frode si basa sulla miscelazione di latte vaccino, latte di bufala surgelato nel periodo invernale, latte di bufala non di filiera DOP, latte ricostituito liofilizzato oppure cagliate di bufala surgelate e crea le condizioni per incrementare illecitamente il reddito del caseificatore, soprattutto nel periodo estivo, quando la domanda \u00e8 molto superiore \u00a0alla produzione di latte. Tale fenomeno, anche se non determina in linea di massima problemi di natura igienico-sanitaria, va comunque contrastato con decisione perch\u00e9 il prodotto cos\u00ec manipolato non ha naturalmente le stesse qualit\u00e0 nutrizionali, consistenza e piacevolezza al gusto, con grave danno non solo per il consumatore, che viene cos\u00ec ingannato, ma per l\u2019intera filiera di produttori onesti che vengono tagliati fuori dal mercato da questa corsa ai prezzi al ribasso: l\u2019attivit\u00e0 illecita, che consente ingenti profitti, mette in crisi il sistema comunitario delle denominazioni di origine controllata e protetta, volto a valorizzare le produzioni locali di qualit\u00e0 e proteggere cos\u00ec il reddito degli agricoltori; la denominazione di origine serve agli agricoltori di una determinata zona per rafforzarsi, legando il territorio alla produzione e al prodotto.<\/p>\n<p><strong>Le misure in atto.<\/strong> Il <a href=\"http:\/\/www.normattiva.it\/uri-res\/N2Ls?urn:nir:stato:decreto.legge:2014;91\"><strong>decreto-legge n.\u200291 del 2014<\/strong><\/a>, convertito dalla legge n. 116 del 2014, ha istituito una banca dati (analoga a quella gi\u00e0 funzionante per l\u2019olio di oliva), alla quale tutti gli allevatori devono comunicare le produzioni giornaliere di latte e a quale caseificio hanno conferito il latte; una volta a regime (attualmente circa il 50 per cento delle imprese ha aderito al sistema), il nuovo sistema di tracciabilit\u00e0 permetter\u00e0 di conoscere i reali quantitativi di latte e la reale provenienza del latte e di sapere dove nasce la frode. Parallelamente sono in corso ricerche volte alla definizione di tecniche di analisi e metodiche scientifiche atte a consentire la scoperta delle frodi, in particolar modo per i casi di utilizzo di latte di bufala di altre provenienze, cio\u00e8 di latte che viene da aree esterne a quella DOP, che attualmente \u00e8 difficile controllare con strumenti di laboratorio (l\u2019impiego del latto vaccino, invece \u00e8 pi\u00f9 facilmente individuabile).<\/p>\n<p><strong>Le altre proposte<\/strong>. E\u2019 in corso una riflessione sull\u2019inasprimento delle pene per alcune fattispecie pi\u00f9 gravi (la normativa attuale non ha efficacia deterrente, perch\u00e9 spesso si risolve in un decreto di condanna di poche centinaia di euro) ed anche sulle pene accessorie, gi\u00e0 ritoccate dal decreto-legge n.\u200291 del 2014: ad es. chiudere temporaneamente uno stabilimento, magari nel periodo estivo, ha un effetto maggiore di una pena per frode in commercio: su questi temi sta lavorando una commissione istituita presso il Ministero della giustizia. Pareri contrastanti sulle modifiche al disciplinare delle mozzarelle di bufala: coloro che si oppongono a tale allargamento delle le maglie della produzione, non lo fanno anche in questo caso per ragioni igienico sanitarie, ma sull\u2019esigenza di salvaguardare la qualit\u00e0 della mozzarella Dop e mantenere il legame tra le caratteristiche generali del prodotto e la tradizione del territorio: le modifiche del disciplinare, oggi molto stringenti, finirebbero per ridurre il livello di protezione del produttore tradizionale.<\/p>\n<p><strong>Relazione finale<\/strong>.\u00a0In data <a href=\"http:\/\/www.camera.it\/leg17\/824?tipo=C&amp;anno=2015&amp;mese=09&amp;giorno=23&amp;view=&amp;commissione=64&amp;pagina=#data.20150923.com64.bollettino.sede00010.tit00020\"><strong>23 settembre 2015<\/strong><\/a> la Commissione ha approvato un documento sulla contraffazione nel settore della mozzarella di bufala (<a href=\"http:\/\/www.camera.it\/leg17\/824?tipo=A&amp;anno=2015&amp;mese=09&amp;giorno=23&amp;view=&amp;commissione=64#data.20150923.com64.allegati.all00010\"><strong>Doc. XXII-<em>bis<\/em>, n.\u20025<\/strong><\/a>)\u00a0(leggi questa <strong><a href=\"https:\/\/welaikaadv.site\/avviso\/home\/cosa-facciamo\/informare\/osservatorio-parlamentare\/attivita-dinchiesta\/attivita-dinchiesta-xvii\/commissione-sulla-contraffazione\/la-contraffazione-della-mozzarella-di-bufala-relazione-della-commissione-di-inchiesta-parlamentare\/\">scheda<\/a><\/strong>).<\/p>\n<p><strong>Audizione del direttore del Consorzio mozzarella di bufala campana<\/strong>. La Commissione ha ascoltato in audizione il 27 aprile 2016 il nuovo direttore generale, Pier Maria Saccani, gi\u00e0 direttore dell&#8217;Associazione italiana consorzi indicazioni geografiche (AICIG), il quale ha delineato un quadro aggiornato della situazione.<\/p>\n<p>La mozzarella di bufala campana \u00e8 la principale DOP del Centro-Sud Italia, terzo formaggio DOP italiano in termini di fatturato, con una filiera che d\u00e0 impiego a 15.000 addetti, 3.000 dei quali nei caseifici. Nel 2015 ne sono stati certificati 41 milioni di chili, facendo segnare un incremento del 7 per cento rispetto all\u2019anno precedente e un notevole aumento dell\u2019export. \u201cRitengo che sia molto significativo soprattutto l&#8217;impatto che ha avuto la legge nazionale sulla tracciabilit\u00e0 del latte bufalino \u2013 sottolinea Saccani &#8211;\u00a0 che ha portato a una trasparenza ulteriore, anche rispetto ai controlli svolti dalla DOP in base ai regolamenti comunitari e all&#8217;attivit\u00e0 di tutela del consorzio, nell&#8217;intera filiera bufalina\u201d. I controlli sono svolti dall&#8217;Ispettorato centrale per la tutela della qualit\u00e0 e repressione frodi dei prodotti agroalimentari del Ministero (ICQRF), dall&#8217;Istituto zooprofilattico e dal Dipartimento della qualit\u00e0 agroalimentare (DQA), organismo di controllo che certifica la mozzarella di bufala campana DOP. L\u2019intera filiera viene tracciata dai dati provenienti dagli enti citati.<\/p>\n<p>Secondo Saccani sarebbe auspicabile \u201cuna restrizione ancora maggiore a livello territoriale della presenza di latte di bufala\u201d data la peculiarit\u00e0 del prodotto che, a differenza di altri tipi di latte, non viene utilizzato in altre produzioni DOP. \u201cQuesta \u00e8 una considerazione che secondo me \u00e8 indispensabile per qualsiasi futura azione che dovr\u00e0 compiere il consorzio, per tutelare sia la posizione degli allevatori sia quella dei caseifici\u201d chiosa il direttore generale del Consorzio. Elemento ritenuto fondamentale \u00e8 la territorialit\u00e0, rappresentata dalla vendita diretta presso il caseificio, che elimina la presenza di elementi intermedi che possano ricaricare sul prodotto.<\/p>\n<p>Altro aspetto ritenuto centrale \u00e8 il mantenimento della stagionalit\u00e0. Una considerazione che Saccani fa anche a fronte dei dati provenienti dall\u2019attivit\u00e0 di certificazione, \u201cda cui emerge un&#8217;uniformit\u00e0 abbastanza significativa per quanto riguarda la produzione di latte, perch\u00e9 c&#8217;\u00e8 stata una destagionalizzazione.\u00a0 La natura dovrebbe prevedere un picco di produzione di latte nei mesi invernali, mentre la produzione adesso \u00e8 abbastanza omogenea nel corso dell&#8217;anno\u201d.<\/p>\n<p>La logistica e i trasporti sono uno dei problemi evidenziati. Con riferimento ai trattati di libero scambio viene sollevata la questione dei dazi e la difficolt\u00e0 di rispondere ad una domanda elevata come quella che proviene dagli Stati Uniti. \u201cUn chilo di mozzarella pagato 8 euro al caseificio e che arriva in un centro di distribuzione negli Stati Uniti costa pi\u00f9 di 20 dollari\u201d. Per quanto concerne la tracciabilit\u00e0 Saccani riferisce di \u201cuna sicurezza totale della mozzarella di bufala campana DOP\u201d. Con gli altri grandi Consorzi (Grana padano, Prosciutto di Parma, Parmigiano reggiano e Aceto balsamico di Modena IGP) \u00e8 stato raggiunto un accordo per un monitoraggio dei mercati esteri. I problemi possono riscontrarsi nella tracciabilit\u00e0 estero su estero, un fenomeno molto difficile da contrastare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">(<em>ultimo aggiornamento: 5 maggio 2016<\/em>)<\/p>\n<p><em>(con la collaborazione di <a href=\"mailto:claudio.forleo@avvisopubblico.it\"><strong>Claudio Forleo<\/strong><\/a>, giornalista)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Premessa. La Commissione parlamentare sulla contraffazione ha svolto una serie di audizioni al fine di approfondire le misure di contrasto del fenomeno delle frodi nella&nbsp;<span class=\"hellipsis\">[&hellip;]<\/span><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/welaikaadv.site\/avviso\/home\/cosa-facciamo\/informare\/osservatorio-parlamentare\/attivita-dinchiesta\/attivita-dinchiesta-xvii\/commissione-sulla-contraffazione\/audizioni-della-commissione-di-inchiesta-parlamentare-sul-fenomeno-della-contraffazione-delle-mozzarelle-di-bufala-oliva\/\">Leggi tutto <span class=\"screen-reader-text\">Audizioni della Commissione di inchiesta parlamentare sul fenomeno della contraffazione delle mozzarelle di bufala<\/span> <span class=\"meta-nav\" aria-hidden=\"true\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":23482,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"wp_social_preview_title":"","wp_social_preview_description":"","wp_social_preview_image":0,"footnotes":""},"class_list":["post-23503","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Audizioni della Commissione di inchiesta parlamentare sul fenomeno della contraffazione delle mozzarelle di bufala - Staging Avviso Pubblico<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Audizioni della Commissione di inchiesta parlamentare sul fenomeno della contraffazione delle mozzarelle di bufala - Staging Avviso Pubblico\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Premessa. 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