con Egidio Dansero
Mappatura partecipata dei sistemi locali del cibo: attori, pratiche, processi, politiche. Progetto dell’Università di Torino, Politecnico di Torino, Università di Scienze Gastronomiche. In collaborazione con Città di Torino, Città Metropolitana di Torino, Ires Piemonte, Urban Lab, Camera di Commercio di Torino, Rete Italiana Politiche Locali del Cibo. E’ uno strumento per riflettere e agire sul sistema territoriale del cibo, accrescendone il livello di consapevolezza attraverso la produzione di nuova conoscenza , aggregando quella esistente e proponendosi come strumento di sostegno alle decisioni e alle azioni: può essere un supporto nella progettazione di nuovi prodotti e servizi, e più in generale, può attivare sul territorio un processo d’innovazione culturale, un terreno nel quale possono crescere nuove idee, modelli di business, orientati a una sostenibilità di sistema.